1、穿串儿因为腌好的串儿味道挺重且很滑，带一次性手套穿安全也卫生串儿店雇有专门穿串儿的人，穿一串儿一毛钱，一般一串上有五块肉，红肉4块夹1块白肉，这样会有肥有瘦，吃着不腻烤串儿一般都是机制木炭烤串儿选择合适的火候很重要刚生着的炭火都是烟熏味儿火太旺容易糊，最好的；烤串注意事项1羊肉不能太瘦，每一串上一定要有带点脂肪的肉块2肉块不能切的太小，否则容易烤干3肉块尽量大小差不多，尽量切成方的，3厘米左右为佳烤制过程用明火或铁板烤出的味道是不一样的，明火可以烤出孜然和辣椒的焦香味儿，而铁板烤的话，温度一定要够，否则烤出来也不好吃；自助烧烤可以用来烧烤的有1荤菜类鸡肉鸡心鸡胗也能烤牛羊肉类牛肉除了牛柳外，可选牛肋排，鲜嫩而有韧性牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉猪肉类五花肉海鲜类生壕圆贝鲍鱼鱿鱼鲜虾等各种鱼各种鱼丸子海鲜丸子香肠火腿类各种类型的午餐肉火腿肠香肠；1尚稽豆腐皮 尚稽豆腐皮是一种汉族传统名吃产于遵义县尚稽镇，已有100多年的历史，是豆制品家族中独具特殊风味的地方名食这是一种经发酵制成的豆制品尚稽豆腐皮外呈棕褐色，质地绵韧，虽臭犹香，风味别具不作任何加工即可食用，也可切丝凉拌，引还可用水发软或油炸至半泡后炒肉引2；人们喜爱在广阔的野外小聚在一起，喝点啤酒，再来点烧烤，享受一种自由快乐并有美味相伴的气氛特别是烧烤，近年来越来越受年轻人的青睐，享受那种烧烤的特有的烟熏味道烧烤的材料有多种肉类素菜和面食等肉类的选择必须是新鲜的，如羊肉串鸡鸡胸脯鸡翅等等素菜的选择也很广泛金针菇。

2、烤肉串的烤实际上是被高温天气热油烫熟的虽然是在火上烤，实际上，是相当于用热煎炸因此肉质地口味不容易非常好应当把肉切完，拌好调料，在外面用刷子刷打油，纵火上，伴随着油温高，当然遇热匀称，肉就熟透，而且焦嫩爽口此外要事前把烤羊肉用各种调料腌渍一下，与此同时在烤肉时不适合烤；烤串嘛，个人觉得，起码食材要新鲜足够辣，足够香上面要滋滋冒油，看起来肉干干的，但是咬一口里面好多肉汁真正的外焦里嫩 最后来一口扎啤，简直是不能再过瘾腰子，带血，撒孜然辣椒面，烤至半生，丝状肌理，入口软糯而不失嚼劲，散发着肉的原始香味，抑或是将油脂烤焦，油亮亮的散发着焦；烧烤配料主要是用来烧烤肉串，鸡翅，猪排，羊排，牛排，烤鸡，烤鸭，以及蔬菜等产品烧烤配料主要是有很多种天然香辛料经多种工艺精细加工而成，加工成的烧烤配料可以是大型的食品加工企业或者广大家庭进行操作5烧烤网烧烤网是指用金属网加工制作的，用于饭店酒楼烧烤店野炊宿营军事旅游。

3、2 腌制鳄鱼肉将鳄鱼肉块放入碗中，加入适量的盐黑胡椒粉生姜粉蒜粉料酒等调料，腌制30分钟至入味3 制作鳄鱼串将腌制好的鳄鱼肉块穿在竹签上，每支串烧放入45块鳄鱼肉，串好后备用4 烤制鳄鱼串将鳄鱼串平铺在烤盘上，放入已经预热至200度的烤箱中，烤制810分钟左右。